三分钟看懂蛋白酶制剂检测,讲得很明白

在我国,蛋白酶制剂检测依据的国家标准主要为GB/T 23527-2009《蛋白酶制剂》,此外还有一项 GB/T 34793-2017《蛋白酶K》(www.6jk.net)。当然还有一些行业标准、地方标准以及检测方法标准,但是总体来讲,蛋白酶制剂作为国家第一大食品用酶制剂品类,它所代表的标准体系还是有待完善健全的。比如说GB/T 23527-2009的适用范围仅仅是微生物来源的蛋白酶制剂,但是随着技术产品的革新,植物来源、动物来源的蛋白酶制剂也逐渐被市场接受,但是相关权威标准规范还是处于缺失状态,为方便大家更好的理解蛋白酶制剂检测的相关知识,我们今天就为大家介绍一些。

首先,我们来了解一下蛋白酶制剂的检测种类,从目前的蛋白酶制剂产品来讲,主要是以微生物来源、植物来源、动物来源来区分。微生物来源主要是来自黑曲霉、放线菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、栖土曲霉、宇佐美曲霉等微生物的蛋白酶制剂,这类制剂大都以pH值进行划分。植物来源的蛋白酶制剂主要是从木瓜、菠萝、无花果进行提取的。动物来源则是从猪、牛、羊、禽类的胃组织、胰腺提取的蛋白酶制剂。他们种类具体如下:

1、微生物来源:酸性蛋白酶制剂、中性蛋白酶制剂、碱性蛋白酶制剂

2、植物来源:木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶

3、动物来源:胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶

蛋白酶制剂感官检测时,主要是评价它的色泽、状态、气味。由于有固液之分,所以固体制剂的色泽通常要求为白色或黄褐色,液体制剂则为浅黄色或棕褐色。固体制剂的状态要求应该为粉末或颗粒,不能有结块或潮解现象,液体制剂状态应该为液态,允许少量凝聚物存在。蛋白酶制剂的气味评定应该为无异味,当然如果是微生物来源、动物来源可以允许有特殊发酵气味。

蛋白酶制剂的理化指标检测只有三项,分别为蛋白酶制剂比活力、干燥失重、细度。这其中最重要的当属酶活力了,根据GB/T 23527-2009的规定,微生物来源的蛋白酶制剂的酶活力应该不小于50000u/g(u/mL)。但是,随着技术的发展,50000u/g(u/mL)这一指标,太过一刀切,已经不能代表当今蛋白酶制剂的技术水平。根据小编的了解,国家也在考虑修订GB/T 23527了,根据最新意见稿的说明,标准将不再对酶活力指标进行设限,只要符合宣称即可。

作为最关键的指标,酶活力的检测方法有很多。福林法、紫外分光光度法、全自动生化分析法、微量比色法都可以对酶活力进行测定。其中全自动生化分析法主要用来分析碱性蛋白酶制剂的活力。由于酶制剂本身的特点,酶制剂活力检测过程中,底物、缓冲液、温度等因素都会对酶活结果造成影响。全自动分析法和微量比色法优势在于底物为合成底物,相比天然底物结构单一,纯度高,检测结果的精密度较为准确。

公司名称:瑞安市建金电子设备厂
主营产品:高频机